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アメリカの人気料理番組「GOOD EATS」より、チーズの保存のコツをご紹介いたします。（＾＾）
＜チーズの保存＞
1)Keep cool but not cold（保冷はしても冷やし過ぎてはいけない）
野菜用のスペースなど、冷蔵庫の中でも比較的あたたかい場所に保管すること。
2)Keep moist but not wet（保湿はしても濡らしてはいけない）
チーズによってはラップで包んで保存すると蒸れて水滴で濡れてしまいます。ハード＆セミハードチーズはwax paper（ベイキングシート）のようなもので包んで輪ゴムで外れないようにとめておきます。ウォッシュチーズなどのstinky（匂いの強い）なチーズは、ジップロックのコンテナのような密閉容器の底に濡らして固く絞ったペーパータオルを敷いて、スライスしたリンゴと一緒に入れておきます。
＜チーズを食べるときは＞
必ずroom temperature（室温）に戻しておきます。食べる１時間以上前には冷蔵庫から出します。冷たいままだと脂肪分が固まってチーズは固くなり、香りや味が閉じ込められてしまいます。
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