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アメリカの人気料理番組「GOOD EATS」より、簡単レシピをご紹介いたします。
＜チーズレシピNo.１・・・パルメザンチーズのミニバスケット＞
1)天板の上にベーキングシートを敷きます。
2)チーズおろしでおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを大さじ１杯ずつ天板の上に間隔をあけて置きます。
3)チーズを丸く平らにならして、パプリカや胡椒(お好みで）をふりかけます。
4)170℃で10分焼きます。
5)あついうちに１枚ずつ天板からはがし、グラスを逆さにして底の上に乗せたリ、小さめの缶に乗せて、１０分ほど冷やしてミニバスケットをつくります。
6)できあがったバスケットに、ミートボールやサラダやマッシュポテトなどを入れてオードブルにします。
もちろん、そのままスナックとして召し上がってもおいしいです。
＜チーズレシピNo.2・・・チーズスープ＞
1)大さじ２のバター（室温）を中火にかけた鍋に入れます。
2)刻んだタマネギ、赤ピーマン、セロリ（各140g）を、小さじ２分の１の塩、大さじ３の小麦粉、ローリエを入れて、10分炒めます。
3)１カップの生クリームを入れて、温まったらローリエを取り除き、フードプロセッサーにかけてお鍋に戻します。
4)280gの刻んだGrated fontina Cheeseを入れて、溶けたら、大さじ１のマルサラ酒、大さじ１のウスターソース、小さじ２分の１のホットソース（タバスコで代用）、小さじ２分の１の白胡椒を入れてできあがりです。
ビールによく合うようです。
＜チーズレシピNo.3・・・Leftover（残り物）で作るチーズペースト＞
1)ウォッシュチーズを除く残り物のチーズを細かく刻む。5、6種類。（フロマージュ・フォート、チェダー、プロヴィノ、カマンベール、フォンティーナ、グリュイエール、サンタンドレなど）
2)フードプロセッサーに入れて、４分の１カップの白ワイン、大さじ３の無塩バター（室温）、ガーリック１かけ、大さじ２のパセリを加えて２分間混ぜる。
残りもので簡単にホームメイドのチーズスプレッドがつくれます。
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